Dieses Gericht ist zwar ein wenig aufwendiger, weil das Kleinschneiden der Süßkartoffeln und des Mangolds etwas dauert, aber es ist sehr lecker! Die Süßkartoffeln harmonieren sehr gut mit den indischen Gewürzen und der ganz leichten Schärfe. Der würzige Mangold sowie die Kichererbsen passen, wie ich finde, super dazu! 🙂
Zutaten für 4-5 Personen:
1,5 kg Süßkartoffeln
500 g Mangold
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch
1 Dose Tomatenstücke
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
1 Chilischote
Bratöl od. Kokosöl
3 TL Koriander
2 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Von dem Mangold die Stiele herausschneiden. Die Blätter in Streifen und die Stiele in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch, den Ingwer und die Chili fein hacken. Die Kichererbsen abtropfen.
Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Dann die Gewürze dazugeben und 30 sec mitbraten. Anschließend die Süßkartoffeln und die Mangoldstiele dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen, ca. 1 TL Salz dazugeben und ca. 10-15 min mit Deckel garen. Währenddessen öfter umrühren. Wenn die Süßkartoffeln fast gar sind, den Mangold und die Tomatenstücke dazugeben und 5-8 min ohne Deckel weitergaren. Zum Schluss die Kichererbsen ins Curry geben und darin heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
