Heute gab es bei mir mal wieder Rosenkohl. In dieser Variante auch sehr lecker! Wer die Soße lieber etwas dünner mag, kann auch einfach weniger Alsan und Mehl verwenden (z.B. 25 g). Ich habe den Räuchertofu von Taifun verwendet, weil dieser dem Geschmack von Speck am nächsten kommt. Den gibt es in Bioläden, veganen Läden und Reformhäusern.
Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Kartoffeln
200 g Räuchertofu (Taifun)
900 g Rosenkohl (TK)
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Soja- oder Hafersahne
4 EL Hefeflocken (optional)
30 g vegane Butter (Alsan)
3 EL (30 g) Mehl
1 Prise Muskat
Bratöl
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, ggf. zerkleinern und wie gewohnt in Salzwasser ca. 20 min kochen.
Währenddessen den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl in einer Pfanne braun braten und beiseite stellen. Den Rosenkohl zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und ca. 7 min mit Deckel köcheln, bis der Rosenkohl gar ist. Den Rosenkohl abgießen und die Gemüsebrühe dabei auffangen. Dann die Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren ca. 1 min anschwitzen. Anschließend die Gemüsebrühe langsam dazugeben und weiter rühren, damit keine Klumpen entstehen. Anschließend ca. 1 min köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Hefeflocken und die Sojasahne einrühren. Dann den Räuchertofu sowie und den Rosenkohl dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
