Tortellini esse ich sehr gerne, aber ich kaufe sie nicht mehr so oft, weil Palmöl enthalten ist. Zwar soll für die Herstellung von Bio-Palmöl kein Regenwald gerodet werden und die Bedingungen für die Mitarbeiter_innen sollen auch viel besser sein, aber ich kann mir nicht vorstellen, dass das so bleiben kann, wenn sich die Nachfrage erhöht. Jedenfalls kaufe ich nur noch sehr selten Produkte mit Palmöl und achte darauf, dass es, wenn, dann wenigstens Bio-Produkte sind. Für dieses Gericht habe ich Tortellini mit Champignon-Füllung von D‘ Angelo Pasta aus dem Bioladen verwendet. Die haben geschmacklich sehr gut gepasst.
Zutaten für 2-3 Personen:
250 g vegane Tortellini
200 g Räuchertofu (von Taifun)
200 g Champignons
1 Stange Porree
250 ml Sojasahne
Sonnenblumen- oder Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tortellini zubereiten (s. Packung).
Den Räuchertofu in kleine Würfel, die Champignons in Scheiben und den Porree in Ringe schneiden. (Das Grün vom Porree schneide ich in kleine Stückchen, friere es ein, und verwende es für den nächsten Eintopf.)
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Räuchertofu darin braten und aus der Pfanne nehmen. Anschließend die Champignons und den Porree braten. Den Räuchertofu dazugeben und die Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertig gekochten Tortellini unter die Soße mischen.
