Für dieses Curry habe ich mein übliches Rezept abgewandelt und statt Tomatenstücken Karottensaft verwendet. Ich habe das ausprobiert, weil ich neulich den Verdacht hatte, dass ich vielleicht eine leichte Histamin-Intoleranz haben könnte und auf diese Weise den Histamingehalt reduzieren wollte. Der Verdacht hat sich nicht bestätigt, aber es passte hier so gut, dass ich dieses Curry nun immer mit Karottensaft mache. 🙂 Ich kann es mir auch mit Rote Bete und Rote-Bete-Saft vorstellen.
Vorsicht: Karottensaft enthält oft Honig. Ich musste eine Weile nach einem veganen suchen und wurde schließlich im Bioladen fündig. Die Marke heißt Naturgarten.
Zutaten für 4 Personen:
250 g (Vollkorn-)Reis
1 kg Karotten
250 g gelbe Linsen
1 Stange Lauch/Porree
1 Dose Kokosmilch
500 ml Karottensaft
1 Knoblauchzehe
1 kl. Stück Ingwer
1 Chili
1 ½ TL Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
Bratöl oder Kokosöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis wie gewohnt zubereiten (s. Packung). Den Zwiebelteil des Lauches in Halbringe, den grünen Teil in kleine Stücke und die Karotten in Scheiben oder Halbscheiben (je nach Größe) schneiden. Den Knoblauch sowie die Chili hacken und den Ingwer reiben. Die Linsen gut waschen.
Zuerst das Öl in einem Topf erhitzen und darin die indischen Gewürze zusammen mit dem Chili, dem Knoblauch und dem Ingwer kurz andünsten. Den Lauch, die Karotten und die Linsen dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit der Kokosmilch und dem Karottensaft ablöschen. Aufkochen und dann ca. 15 min zugedeckt köcheln lassen, bis die Karotten gar sind. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
