Lecker auf Vollkornbrot und Baguette, oder auch als Dip zu Gemüse.
Zutaten:
300 g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Erbsen 3-5 min in etwas Wasser köcheln, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel kleinschneiden, in 1 EL Olivenöl 1-2 min andünsten und beiseite stellen. Die Minze hacken (ich nehme so viel, dass es 1-1,5 EL gehackte Minze ergibt). Dann alle Zutaten in ein Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
