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Erbsen-Püree

Lecker auf Vollkornbrot und Baguette, oder auch als Dip zu Gemüse.

 

Zutaten:

300 g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
frische Minze
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Erbsen 3-5 min in etwas Wasser köcheln, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel kleinschneiden, in 1 EL Olivenöl 1-2 min andünsten und beiseite stellen. Die Minze hacken (ich nehme so viel, dass es 1-1,5 EL gehackte Minze ergibt). Dann alle Zutaten in ein Gefäß geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

31. Januar 2016   Jessica
Aufstriche/Dips, Beilagen, Buffet, Rezepte, Snacks Erbsen

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